La receta de la integración como llave de entrada al futuro.
Proporcionamos una respuesta concreta a la petición de ayuda y
orientación laboral de jóvenes en condiciones de vulnerabilidad y exclusión social.
Matechef – GastronomíA Intercultural
Los resultados
Jóvenes formados
Prácticas realizadas
Horas de formación
Nacionalidades
2015/2018
Concluyó
En colaboración con: CIES Onlus (Centro Informazione ed Educazione allo Sviluppo)
EL DESAFÍO: la marginación y el aislamiento social
El flujo migratorio hacia Europa procedente de los países más castigados por conflictos bélicos o de áreas del mundo especialmente deprimidas es uno de los temas más candentes en la actualidad.
La exigencia de dar asilo a uno de los flujos de inmigrantes y refugiados más relevantes de la historia reciente se une a la necesidad de adaptarse a los cambios de una sociedad cada vez más multiétnica, donde muchos jóvenes procedentes de países extranjeros se están quedando atrás, sin educación ni trabajo.
Los datos sobre la ocupación juvenil en Italia son ya lo suficientemente alarmantes, con porcentajes de paro cuatro veces superiores a la media.
A esta dificultad hay que añadir la condición de marginación social en la que a menudo se encuentran los jóvenes inmigrantes, que muchas veces no cuentan con una calificación laboral reconocida.
Contar con igualdad de oportunidades de acceso al mundo laboral se convierte en la condición esencial para ofrecer a estos jóvenes marginados la oportunidad de construirse una nueva vida.
LOS OBJETIVOS: ayudar a jóvenes en situación de riesgo de exclusión social a adquirir competencias útiles en el mundo laboral
MaTeChef se dirige a 60 inmigrantes y jóvenes sin trabajo y en condiciones de marginación social, con el objetivo de formarlos como personal cualificado en el sector de la hostelería y darles una posibilidad concreta de inserirse en el mercado laboral.
De este proyecto nació el bistrot social “Altrove”. La Fundación ayudó a hacerlo realidad con los fondos necesarios para la formación del equipo y la apertura del local, además de aportar todo el bagaje de conocimientos de Costa Crociere en el sector de la hostelería.
Con la apertura del local se hace realidad el objetivo de crear un modelo de empresa social que garantice el respeto absoluto de los derechos de los trabajadores y que promueva los principios del desarrollo sostenible, a través de la oferta de productos biológicos y de kilómetro cero procedentes de empresas agrícolas responsables.
NUESTRO PROYECTO: la integración a través de la hostelería con cursos y prácticas de cocina
Con el proyecto MaTeChef 60, los muchachos de entre 16 y 25 años en riesgo de marginación social, 40 de ellos procedentes de familias de inmigrantes, tuvieron la oportunidad de desarrollar una profesión específica en el campo de la hostelería y de adquirir competencias y recursos útiles en el mundo laboral.
Reconocidos chefs, expertos directores de sala y renombrados sumilleres y camareros romanos acompañaron la formación de los muchachos seleccionados. En total, 90 horas de curso profesional de gastronomía intercultural más un periodo de prácticas de 100 horas.
En esta fase de formación-trabajo, los muchachos pudieron poner en práctica y mejorar las competencias adquiridas durante el curso, recibiendo una retribución que contribuyó a aumentar su conciencia de un futuro profesional y que les ha permitido contribuir a la economía familiar.
El alto nivel de la formación profesional los ha convertido en un valioso recurso a un coste modesto para las empresas que los recibirán al finalizar el aprendizaje.
En el ámbito del proyecto MaTeChef, se inauguró en el barrio del distrito gastronómico de Roma Ostiense el restaurante social “Altrove”, un modelo de negocio que basa su potencial en la integración, tanto en la composición de su personal como en la oferta gastronómica.
Una visión multiétnica caracterizada por la atención a las materias primas, elegidas con el máximo cuidado en empresas comprometidas con la defensa del medioambiente y respetuosas con las reglas de una relación laboral igualitaria y honesta.
Actualmente, el restaurante Altrove recibe calurosamente a los huéspedes de los barcos Costa que visitan Roma en una de sus excursiones y los acoge con un menú típico de la cocina romana revisado en clave intercultural.
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